Hoewel de Paleo beweging bottenbouillon opnieuw populair heeft gemaakt, is het sindsdien omarmd door iedereen die geïnteresseerd is in gezond ouder worden. Je zou zelfs kunnen stellen dat het naast intermittent fasting de grootste gezondheidstrend van de jaren 2010 is - en het is nog steeds hot in de jaren 2020! Als je het nog niet geprobeerd hebt, zijn hier zeven redenen waarom je het zou moeten doen.

Inhoudsopgave:

Om te helpen bij spijsverteringsproblemen: het traditionele gebruik van bottenbouillon
Aminozuurgehalte
Beter slapen
De sleutel tot een lang leven: de balans tussen methionine en glycine
Gezonde gewrichten
Gezondheid van de botten
Huid, haar en nagels
Bottenbouillon poeder vs. zelfgemaakte bottenbouillon

Helpen bij spijsverteringsproblemen: het traditionele gebruik van bottenbouillon
Vlees- en visbouillons spelen een centrale rol in alle traditionele keukens - Frans, Italiaans, Chinees, Japans, Afrikaans, Zuid-Amerikaans, Midden-Oosters en Russisch. Het verhaal begint echter bij de oude Grieken, waar Hippocrates (de vader van de geneeskunde) bottenbouillon aanraadde om spijsverteringsproblemen te genezen.

Bottenbouillon werd later overgenomen door andere oude culturen. Meer dan 2500 jaar geleden werd het in de traditionele geneeskunde gebruikt om de spijsvertering te bevorderen, als hematopoëtisch middel en om de nieren te versterken.
Tegenwoordig weten we dat de essentiële aminozuren in bottenbouillon IBD (inflammatoire darmziekten) helpen bestrijden en darmbacteriën reguleren.
Aminozuurgehalte van bottenbouillon

Bottenbouillon is een geweldige bron van aminozuren

 Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten, die worden onderverdeeld in essentiële en niet-essentiële aminozuren. Niet-essentiële aminozuren worden door het lichaam zelf aangemaakt. Essentiële aminozuren (EAA's) zijn, zoals de naam al zegt, essentieel, omdat ze niet door het lichaam zelf kunnen worden aangemaakt. Ze kunnen alleen worden verkregen uit voeding. Aminozuren werken op zoveel verschillende manieren in het lichaam. Van spierkracht en cognitieve prestaties tot celopbouw. Bottenbouillon is echter het sterkst vertegenwoordigd in het aminozuur glycine.
Glycine heeft veel voordelen. Om er maar een paar te noemen: Het is cruciaal voor een goede nachtrust [*] (waarover later meer) en glutathionproductie. 3 gram glycine helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel wanneer het voor een maaltijd wordt ingenomen. Glycine bevordert ook de creatineproductie en reguleert het immuunsysteem.
Beter slapen
Glycine in bottenbouillon speelt een belangrijke rol in zowel opwindende als remmende neurotransmitters. Neurotransmitters zijn een soort boodschapper tussen het lichaam en de hersenen die in het bijzonder verband houden met je stemming. Eén daarvan die wordt beïnvloed door glycine is de neurotransmitter serotonine.

Serotonine is de voorloper van melatonine, ons slaaphormoon. Dit maakt glycine perfect voor een betere slaap. Het is zelfs aangetoond dat 3 gram glycine voor het slapen gaan de slaap verbetert, zowel de slaapkwaliteit als het sneller in slaap vallen. Het helpt ook bij slaperigheid overdag. 
De sleutel tot een lang leven: De balans van methionine en glycine
Je hebt misschien gehoord dat rood vlees dodelijk is. Maar dat is een kortzichtig idee. [Rood vlees bevat voornamelijk het aminozuur methionine. Methionine zit ook in eieren, zuivelproducten, gevogelte en vis. Glycine daarentegen zit vooral veel in huid, botten, orgaanvlees, ligamenten en bottenbouillon.
Beide zijn nodig om onze weefsels te beschermen als we ouder worden, om een goede genezing te bevorderen in geval van letsel en om degeneratieve ziekten zoals diabetes, hartaandoeningen, beroertes en kanker te voorkomen. Het probleem is dat de meeste mensen tegenwoordig te veel methionine consumeren en de glycinerijke voedingsmiddelen verwaarlozen. De sleutel tot een lang leven is een perfecte balans tussen de twee.
Dus hoe ziet de perfecte verhouding eruit?
Het eerste wat je moet begrijpen is dat het makkelijker is om je te richten op het binnenkrijgen van voldoende eiwitten dan op het binnenkrijgen van voldoende methionine, simpelweg omdat als we voldoende eiwitten in ons dieet hebben, we voldoende methionine binnenkrijgen. Tegenover elke gram methionine moet 0,5-1 gram glycine staan. Een bottenbouillon of collageensupplement levert 25 keer meer glycine dan methionine. Je kunt de perfecte verhouding kiezen door een gram extra bottenbouillonpoeder toe te voegen voor elke 10 gram methioninerijk eiwit. Als je bijvoorbeeld 100 gram methioninerijk eiwit (mager vlees, eieren, zuivelproducten of vis) consumeert, voeg dan een portie bottenbouillonpoeder toe dat 10 gram eiwit bevat. [*]
Gezonde gewrichten
Naast glycine is bottenbouillon rijk aan collageen. Collageen is het andere belangrijke ingrediënt dat je moet consumeren als je mooi oud wilt worden. Dit is waarom.

Collageen is de meest voorkomende proteïne in het lichaam en komt voornamelijk voor in ons bindweefsel. Het natuurlijke vermogen van het lichaam om ondersteunende hoeveelheden bindweefsel te produceren neemt af na de leeftijd van 25 jaar. En omdat we deze glycine- en collageenrijke voedingsmiddelen niet meer eten, is het zo belangrijk om collageen aan te vullen om normale gewrichten, botten en spieren te behouden als we ouder worden.

Er zijn talloze onderzoeken gedaan naar de effecten van oraal collageen op gewrichtsaandoeningen zoals artritis en reumatoïde artritis. De klinische dosering van collageen varieert sterk. Er is aangetoond dat tussen de 2 en 10 gram effectief is bij het verlichten van pijn en stijfheid en het verbeteren van de beweeglijkheid van gewrichten. 
Gezondheid van het bot
De voordelen van collageen in bottenbouillon gelden ook voor de gezondheid van de botten. Het mineraalgehalte van botten draagt bij aan de stijfheid en sterkte van de botten, terwijl collageenvezels stevigheid toevoegen aan botten - waardoor ze minder broos worden en beter beschermd zijn tegen breuken. Aanvulling met collageen kan nuttig zijn. Vooral als het om een klinische aandoening gaat. 
Een gerandomiseerd gecontroleerd onderzoek toonde aan dat het verhogen van de collageeninname tot 5 gram per dag de botdichtheid kan verbeteren (met behulp van calcium en vitamine D) bij postmenopauzale vrouwen. [*]

Huid, haar en nagels
De populariteit van bottenbouillon en collageenbevattende producten is te danken aan het effect van collageen op huidverjonging. Het oraal innemen van collageen lijkt effectiever dan een topische toepassing. Slechts 2,5 gram collageenpeptiden verbeterde de hydratatie, elasticiteit, ruwheid en dichtheid van de huid. 

Oraal collageen kan ook de nagelgroei verbeteren en broze nagels verminderen. Hier zijn echter niet veel gegevens over. De meeste zijn anekdotisch.
Hetzelfde geldt voor het effect van collageen op de gezondheid van het haar. Tot nu toe is er slechts één onderzoek uitgevoerd naar een oraal supplement met collageen waarvan is aangetoond dat het het haar dikker maakt. Ook hier is het meeste bewijs anekdotisch.

Maar gelukkig voor iedereen die de gezondheid van zijn haar wil verbeteren, bevat bottenbouillon een derde ingrediënt, gelatine. Gelatine is eigenlijk gekookt collageen. Als een bottenbouillon goed is bereid, zou er een laagje gelatine op het oppervlak moeten zitten. De effecten van gelatine op de gezondheid van het haar zijn onderzocht en succesvol gebleken voor haargroei en -verdikking.
Bottenbouillonpoeder vs. zelfgemaakte bottenbouillon
Eenvoudig

Hoewel het technisch gezien niet moeilijk is om bottenbouillon te maken, komt er toch meer bij kijken. Het komt aan op de juiste warmte, de juiste hoeveelheid botten versus water en de kooktijd. Zoals hierboven vermeld, kun je een goede bottenbouillon herkennen aan de hoeveelheid gelatine die bovenop drijft.

Maar om het je gemakkelijk te maken, hebben we een bottenbouillonpoeder op de markt gebracht dat gemaakt is van de beste grondstoffen, afkomstig van Zweeds, grasgevoerd, biologisch en KRAV-gecertificeerd vee.

Je gebruikt het bottenbouillonpoeder door simpelweg 1 of 2 eetlepels toe te voegen aan een lege beker en er 100-200 ml heet water overheen te gieten. Voeg je favoriete vetbron toe, breng op smaak en je hebt je verbazingwekkend voedzame zelfgemaakte bottenbouillon in slechts 2 minuten. Best eenvoudig, toch?

Gestandaardiseerde voedingsinhoud
Hoewel er natuurlijk niets mis is met zelfgemaakte bottenbouillon, is er bewijs dat de aminozuren in verschillende zelfgemaakte bottenbouillons (afhankelijk van hoe lang de bottenbouillon heeft staan sudderen, op hoog of laag vuur en afhankelijk van de hoeveelheid botten die is gebruikt) erg verschillen van bottenbouillonpoeder, een collageen- of glycinesupplement, dat gestandaardiseerd is.Zo weet je precies hoeveel glycine je binnenkrijgt om methionine in balans te houden en weet je dat je de aanbevolen 2-10 gram collageen binnenkrijgt voor betere gewrichten, botten, huid en nagels.
Je kunt hier premium bottenbouillonpoeder kopen.